腊八节，节期在每年农历十二月初八。“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。

 腊八节主要习俗是“喝腊八粥”。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。

一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”和“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

民间有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。